Zečetinu oprati, osušiti i iseckati na komadiće. Oprati limun, iseći ga napola, pa iscediti. Očistiti beli luk, pa ga izgnječiti s ruzmarinom i biberom. Dodati limunov sok, so i dve kašike maslinovog ulja. Preliti zečetinu tom marinadom, pa ostaviti 30 minuta da odstoji. Zagrejati četiri kašike ulja, dodati meso, ispržiti ga, pa ga izvaditi i ostaviti na toplom mestu. Dodati sok od paradajza i vino, pa ukuvati. Dodati meso, pa kuvati 30-40 minuta na tihoj vatri.

Meso oprati i obrisati ga suvom krpom. Oprati i očistiti bosiljak, pa iskidati listiće. Začiniti rolate i namazati ih senfom. Svaki režanj šunke preseći napola, izrendati sir i svaki komad sira i šunke začiniti sa 4 listića bosiljka. Oblikovati meso u rolnice i zabosti čačkalice. Zagrejati maslinovo ulje i pržiti na njemu rolnice od mesa uz stalno okretanje. Doliti malo vina i supe i poklopljeno dinstati 20 minuta.

Krompir oljuštiti, oprati i narendati. Dodati so, meko brašno, pa testo lupati varjačom sve dok ne počne da se odvaja od posude. U veću količinu posoljene vode spustiti valjuške od testa srednje veličine, promešati da se ne bi zalepili za dno, a kada isplivaju na površinu, izvaditi ih pomoću cediljke. Crni luk iseckati i propržiti na ulju tako da dobije zagasitožutu boju. Vruće valjuške staviti u tanjire, posuti proprženim crnim lukom i sitno iseckanim listićima peršuna. Servirati sa salatom od povrća.

Meso narežite na male komade. Slaninu narežite na kockice, pa je propržite na masti. Zatim dodajte iseckani crni i beli luk, pa narezano meso, očišćenu papriku isečenu na rezance i oguljeni paradajz isečen na kriške. Sve to zajedno dinstajte, uz dolivanje vode, dok meso i povrće potpuno ne omekša. U gotov gulaš dodajte dobro oprani suvi feferon. Poslužite uz kuvani slani krompir.

Oprati zeleniš za supu, očistiti ga i sitno iseckati, a zatim dinstati 5 minuta na ulju. Dodati pavlaku, dobro promešati, posoliti, pobiberiti i dodati izrendani muskatni oraščić. Očistiti meso, oprati, obrisati suvom krpom, posoliti i pobiberiti. Zatim rasporediti 3/4 povrća na svaki komad mesa. Zaviti šnicle u rolnice, zabosti čačkalice i peći na rastopljenom puteru. Doliti supu i sve pržiti 20 minuta na laganoj vatri.

Patlidžane oprati i uzduž prepoloviti. Izdubiti sredinu, iseckati je na kockice i preliti limunovim sokom. Očistiti beli luk, iseckati ga i posoliti. Dobijenom pastom premazati unutrašnjost patlidžana. Paradajz oprati, očistiti i sitno iseckati. Peršun takođe oprati i sitno iseckati. Vlašac oprati, očistiti i iseckati.

Od pileta isecite batake (karabatake ostavite) i krilca, pa ogulite kožu. Pile uzdužno isecite kako bi moglo potpuno da se otvori. Odstranite sve kosti, pa isecite onoliko mesa koliko je potrebno da biste dobili podjednako debeo sloj. Isečeno meso i sve druge vrste mesa i šunku sameljite. Dodajte parmezan, peršun, žumance, skuvan i oceđen grašak, skuvanu i na kocke isečenu šargarepu. Posolite i pobiberite.

Meso isprati, osušiti, očistiti od kožica i žilica i iseći na režnjeve. Slaninu iseći na kockice, luk očistiti i sitno iseći. Slaninu istopiti u tiganju, pa dodati luk da se malo prodinsta. U to dodati i meso, začiniti timijanom i biberom. Sve dinstati na jakoj vatri dok sok od mesa ne ispari. Posoliti, naliti vinom, poklopiti i dinstati oko 40 minuta, povremeno nalivajući vino.

Istopiti čokoladu s puterom. Odvojiti žumanca od belanaca i umutiti belanca. Zatim žumanca dodati u istopljenu čokoladu i tu smesu sipati u belanca. Staviti u frižider i ostaviti da se ohladi.

daj komentar...